Pisco

Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...

Moucha v polévce?

Snad nechcete tvrdit, že s tím máte problém .... Časy, kdy jsme občas se smíšenými pocity sledovali exhibicionisty pojídajících nohaté členovce, jsou pryč. Světové...
43FanoušciTo se mi líbí
1NásledovníciNásledovat
1,157NásledovníciNásledovat
0NásledovníciNásledovat

Čokoláda Amadei

Pro někoho je čokoláda jen sladké potěšení, které se mu rozplyne na jazyku, někdo za...

Chutney

Výraz Chutney (čatní) pochází z Indické kuchyně, kde je takto označována příloha k jídlům s...

Cider

Tento jablečný nápoj byl znám již v antice a v současnosti je nejpopulárnější ve Velké...

Moucha v polévce?

Snad nechcete tvrdit, že s tím máte problém .... Časy, kdy jsme občas se smíšenými...

Historie doutníků

Kouření tabáku je vynálezem indiánských civilizaci Mayů a Aztéků, kteří ho před staletími používali při...

KUCHAŘSKÉ TECHNIKY

Sous vide

Pod francouzským označením sous vide (Sú Vít) se skrývá nová technika vaření pokrmů ve vakuu. Vláčné a šťavnaté pokrmy se připravují ve vzduchotěsné kapse...

TRENDY

Molekulární gastronomie

Bláznivě kreativní, neuvěřitelná, téměř nepochopitelná, dech vyrážející. Taková je molekulární gastronomie. Odvětví gastronomie, které balancuje někde mezi uměním, vědou a kulinářství. Molekulární gastronomie se...

OFFICE

COGS – přímé náklady na prodané zboží

COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.

Příchod do nového zaměstnání jako manažer

Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer? Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...

Výpočet prodejní ceny jídla podle FC

Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...