Pisco

Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...

Jak počítat Food Cost (FC)

Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
43FanoušciTo se mi líbí
1,071NásledovníciNásledovat
0NásledovníciNásledovat

Konfitování

Jde o kuchařskou techniku ​​přípravy pokrmů. Konfitování má dvě fáze: vaření a uskladnění. Maso, ovoce, zelenina...

Co přináší genetická modifikace potravin?

Co jsou to geneticky modifikované potraviny? Jak se vyrábějí a čím jsou výjimečné? Proč se...

Javorový sirup

Zní to trochu zvláštně sirup, vyrobený ze stromu. Ale nejen Kanaďané vědí, že ta nahnědlá...

Handpresso

Jednoduchý přístroj, jen o málo větší než kapesní nůž, Vám pomůže připravit kvalitní espresso podle...

Business lunch

Tento anglický pojem v překladu znamená pracovní oběd, který se většinou koná v restauraci a...

KUCHAŘSKÉ TECHNIKY

Pošírování

Pošírování je jednou ze známých a oblíbených kuchařských technik, kterou si bohužel lidé často pletou s obyčejným vařením ve vodě. Jde ovšem o vaření...

TRENDY

Moucha v polévce?

Snad nechcete tvrdit, že s tím máte problém .... Časy, kdy jsme občas se smíšenými pocity sledovali exhibicionisty pojídajících nohaté členovce, jsou pryč. Světové...

OFFICE

COGS – přímé náklady na prodané zboží

COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.

Příchod do nového zaměstnání jako manažer

Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer? Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...

Výpočet prodejní ceny jídla podle FC

Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...