Pisco

Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...

Jak počítat Food Cost (FC)

Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
43FanoušciTo se mi líbí
1,074NásledovníciNásledovat
0NásledovníciNásledovat

Americká whisky

Americkou whisky nazýváme obilní destilát který vyzrál v dubovém sudu a byl vyroben na území...

Kopi Luwak – cibetková káva

Káva, která nese asi nejvíce přívlastků s předponou nej. Nejdražší, nejexkluzivnější, nejzajímavější, nejvzácnější, nejunikátnější a pravděpodobně...

Aceto balsamico

Balsamico nazýváno také jako ocet balzamický, balzámový nebo balzamikový. Tmavý ocet, vyráběný z italského modenského červeného...

Créme brulée

Je krémový dezert vyroben ze žloutků, smetany a cukru s karamelovou krustou na...

Tequila a Mescal

Předchůdcem v současnosti mimořádně oblíbené tequily byl starodávný nápoj Aztéků pulque. Vyráběl se z kysané...

KUCHAŘSKÉ TECHNIKY

Kryogenická gastronomie

Před miliony let byl největším gastronomickým objevem jednoznačně oheň. Naši pra pra předkové zjistili, že velkou světelnou kouli lze používat nejen na vznik světla,...

TRENDY

V čem je biodynamické víno jiné?

Nepleťte si biodynamické víno s bio vínem, biodynamické je totiž něco jako jeho vyšší stupeň. Bio víno je zdrvavé, biodynamické ještě zdravější. Biodynamické víno je...

OFFICE

COGS – přímé náklady na prodané zboží

COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.

Příchod do nového zaměstnání jako manažer

Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer? Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...

Výpočet prodejní ceny jídla podle FC

Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...