Pisco

Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...

Moucha v polévce?

Snad nechcete tvrdit, že s tím máte problém .... Časy, kdy jsme občas se smíšenými pocity sledovali exhibicionisty pojídajících nohaté členovce, jsou pryč. Světové...
42FanoušciTo se mi líbí
1NásledovníciNásledovat
1,265NásledovníciNásledovat
0NásledovníciNásledovat

Čokoláda Amadei

Pro někoho je čokoláda jen sladké potěšení, které se mu rozplyne na jazyku, někdo za...

Pošírování

Pošírování je jednou ze známých a oblíbených kuchařských technik, kterou si bohužel lidé často pletou...

Rozumíte pozvánce?

Byli jste poprvé pozváni na slavnostní recepci a nevyznáte se v cizojazyčných slovech na sice...

Co je to banket?

Jedná se o nejformálnější a nejslavnostnější večerní akci s přísnými zasedacími pořádky, konající se při...

Konfitování

Jde o kuchařskou techniku ​​přípravy pokrmů. Konfitování má dvě fáze: vaření a uskladnění. Maso, ovoce, zelenina...

KUCHAŘSKÉ TECHNIKY

Křupavá Maillardova reakce

Grilování, zapékání, pečení. Věděli jste, že své letní menu připravujeme díky souboru chemických reakcí s názvem Maillardova reakce? Louis - Camille Maillard, ji začal zkoumat...

TRENDY

RAW Food

Stravování, stejně jako móda, podléhá současným trendům, které se zvyknou s menšími změnami opakovat. Stejně ani konzumace surové rostlinné a živočišné stravy není žádnou...

OFFICE

COGS – přímé náklady na prodané zboží

COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.

Příchod do nového zaměstnání jako manažer

Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer? Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...

Výpočet prodejní ceny jídla podle FC

Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...