POPULÁRNÍ
Pisco
Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...
Jak počítat Food Cost (FC)
Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
ČLÁNKY
Blanšírování
Je velmi známá technika vaření, kterou možná používáte i Vy, aniž byste o tom věděli....
Co je to Barrique
Co je to barrique?
Barrique - tímto pojmem se označuje víno, které zraje v 225...
Čokoláda Amadei
Pro někoho je čokoláda jen sladké potěšení, které se mu rozplyne na jazyku, někdo za...
Absint nebo Absinthe?
Na světě neexistuje jiný nápoj, který by vyvolával odlišnější a rozporuplnější názory. Zároveň nenajdete alkohol,...
V čem je biodynamické víno jiné?
Nepleťte si biodynamické víno s bio vínem, biodynamické je totiž něco jako jeho vyšší stupeň....
KUCHAŘSKÉ TECHNIKY
Sous vide
Pod francouzským označením sous vide (Sú Vít) se skrývá nová technika vaření pokrmů ve vakuu. Vláčné a šťavnaté pokrmy se připravují ve vzduchotěsné kapse...
TRENDY
V čem je biodynamické víno jiné?
Nepleťte si biodynamické víno s bio vínem, biodynamické je totiž něco jako jeho vyšší stupeň. Bio víno je zdrvavé, biodynamické ještě zdravější.
Biodynamické víno je...
OFFICE
COGS – přímé náklady na prodané zboží
COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.
Příchod do nového zaměstnání jako manažer
Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer?
Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...
Výpočet prodejní ceny jídla podle FC
Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...