Pisco

0
Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...

Jak počítat Food Cost (FC)

0
Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
100FanoušciTo se mi líbí
1,037NásledovníciNásledovat
0NásledovníciNásledovat

Vodka

0
Tento čirý alkoholický nápoj se nejčastěji spojuje s Ruskem a ostatními slovanskými národy. Slovo vodka...

Jak je to s MSG neboli glutamátem – glutamánem?

0
Ve snaze co nejvíce dochutit jídla nejednou saháme po různých tekutých i tuhých...

Historie saké

0
Pod pojmem saké znají obyvatelé některých regionů Japonska alkoholické destiláty z brambor, cukrové třtiny nebo...

Coupe de champagne (číše vína)

0
Krátké pracovní setkání, při kterém se podepisuje důležitá smlouva. Organizuje se mezi dvanáctou a čtrnáctou hodinou....

Yuzu

0
Yuzu je asijský citrus, který vypadá jako žlutá mandarinka se zelenými flíčky. V průměru má...

KUCHAŘSKÉ TECHNIKY

Anti-Griddle vaření za studena

0
Studený vařič, který zmrazuje krémy, omáčky, jogurty a jiné tekutiny nebo polotuhé látky. Anti-griddle je něco jako malý sporák, který připravuje pokrmy za studena...

TRENDY

Moucha v polévce?

1
Snad nechcete tvrdit, že s tím máte problém .... Časy, kdy jsme občas se smíšenými pocity sledovali exhibicionisty pojídajících nohaté členovce, jsou pryč. Světové...

OFFICE

COGS – přímé náklady na prodané zboží

0
COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.

Příchod do nového zaměstnání jako manažer

0
Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer? Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...

Výpočet prodejní ceny jídla podle FC

0
Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...