POPULÁRNÍ
Pisco
Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...
Jak počítat Food Cost (FC)
Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
ČLÁNKY
Ekologické vinohradnictví
Dlouholetý proces chemického hnojení a chemické ochrany či vysoká míra mechanizace ve vinicích způsobily, že...
Business lunch
Tento anglický pojem v překladu znamená pracovní oběd, který se většinou koná v restauraci a...
Cider
Tento jablečný nápoj byl znám již v antice a v současnosti je nejpopulárnější ve Velké...
Historie saké
Pod pojmem saké znají obyvatelé některých regionů Japonska alkoholické destiláty z brambor, cukrové třtiny nebo...
Americká whisky
Americkou whisky nazýváme obilní destilát který vyzrál v dubovém sudu a byl vyroben na území...
KUCHAŘSKÉ TECHNIKY
Tandoori
Pod pojmem tandoori se rozumí maso, ryby nebo chleba připravované ve speciálním hliněném kotli nad přímým ohněm. Tato tradice opékání jídla nad žhavými uhlíky...
TRENDY
Molekulární gastronomie
Bláznivě kreativní, neuvěřitelná, téměř nepochopitelná, dech vyrážející. Taková je molekulární gastronomie. Odvětví gastronomie, které balancuje někde mezi uměním, vědou a kulinářství. Molekulární gastronomie se...
OFFICE
COGS – přímé náklady na prodané zboží
COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.
Příchod do nového zaměstnání jako manažer
Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer?
Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...
Výpočet prodejní ceny jídla podle FC
Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...