Pisco

0
Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...

Jak počítat Food Cost (FC)

0
Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
101FanoušciTo se mi líbí
1,048NásledovníciNásledovat
0NásledovníciNásledovat

Blanšírování

0
Je velmi známá technika vaření, kterou možná používáte i Vy, aniž byste o tom věděli....

Co je to Barrique

0
Co je to barrique? Barrique - tímto pojmem se označuje víno, které zraje v 225...

Čokoláda Amadei

0
Pro někoho je čokoláda jen sladké potěšení, které se mu rozplyne na jazyku, někdo za...

Absint nebo Absinthe?

0
Na světě neexistuje jiný nápoj, který by vyvolával odlišnější a rozporuplnější názory. Zároveň nenajdete alkohol,...

V čem je biodynamické víno jiné?

0
Nepleťte si biodynamické víno s bio vínem, biodynamické je totiž něco jako jeho vyšší stupeň....

KUCHAŘSKÉ TECHNIKY

Sous vide

0
Pod francouzským označením sous vide (Sú Vít) se skrývá nová technika vaření pokrmů ve vakuu. Vláčné a šťavnaté pokrmy se připravují ve vzduchotěsné kapse...

Tandoori

Pošírování

TRENDY

V čem je biodynamické víno jiné?

0
Nepleťte si biodynamické víno s bio vínem, biodynamické je totiž něco jako jeho vyšší stupeň. Bio víno je zdrvavé, biodynamické ještě zdravější. Biodynamické víno je...

OFFICE

COGS – přímé náklady na prodané zboží

0
COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.

Příchod do nového zaměstnání jako manažer

0
Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer? Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...

Výpočet prodejní ceny jídla podle FC

0
Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...