POPULÁRNÍ
Pisco
Ovocné brandy vyrobené z bílého muškátového hroznu, o jehož původ se perou dva jihoamerické státy - Chile a Peru. Pisco se sice začalo vyrábět...
Jak počítat Food Cost (FC)
Food Cost (FC) je výraz pro náklady na výrobu jídla uváděn v procentách v poměru k prodejní ceně daného jídla. Food cost se může...
ČLÁNKY
Co je to brunch?
Pochází z anglického breakfast (snídaně) a lunch (oběd).
Jde o kombinaci pozdních snídaně a brzkého oběda...
Churro
Churro nebo churros v množném čísle, je dezert pocházející z Latinské Ameriky. Churro...
Cider
Tento jablečný nápoj byl znám již v antice a v současnosti je nejpopulárnější ve Velké...
Vodka
Tento čirý alkoholický nápoj se nejčastěji spojuje s Ruskem a ostatními slovanskými národy. Slovo vodka...
Historie saké
Pod pojmem saké znají obyvatelé některých regionů Japonska alkoholické destiláty z brambor, cukrové třtiny nebo...
KUCHAŘSKÉ TECHNIKY
Blanšírování
Je velmi známá technika vaření, kterou možná používáte i Vy, aniž byste o tom věděli. Rozumíme ním prudké zalití zeleniny nebo ovoce vroucí vodou...
TRENDY
V čem je biodynamické víno jiné?
Nepleťte si biodynamické víno s bio vínem, biodynamické je totiž něco jako jeho vyšší stupeň. Bio víno je zdrvavé, biodynamické ještě zdravější.
Biodynamické víno je...
OFFICE
COGS – přímé náklady na prodané zboží
COGS je zkratka anglického výrazu Cost Of Goods Sold, co v českém jazyce znamená přímé náklady na prodané statky/zboží.
Příchod do nového zaměstnání jako manažer
Co si musíme uhlídat hned na začátku po příchodu do nového zaměstnání jako Restaurant Manažer?
Moje osvědčená metoda je vždy ze začátku si pořídit sešit...
Výpočet prodejní ceny jídla podle FC
Abychom si udrželi Food Cost pod kontrolou, musíme být schopni správně nacenit nova jídla našeho menu. Když už víte Váš vytoužený Food Cost, můžete...