Sous vide

0
Pod francouzským označením sous vide (Sú Vít) se skrývá nová technika vaření pokrmů ve vakuu. Vláčné a šťavnaté pokrmy se připravují ve vzduchotěsné kapse...

Anti-Griddle vaření za studena

0
Studený vařič, který zmrazuje krémy, omáčky, jogurty a jiné tekutiny nebo polotuhé látky. Anti-griddle je něco jako malý sporák, který připravuje pokrmy za studena...

Blanšírování

0
Je velmi známá technika vaření, kterou možná používáte i Vy, aniž byste o tom věděli. Rozumíme ním prudké zalití zeleniny nebo ovoce vroucí vodou...

Konfitování

0
Jde o kuchařskou techniku ​​přípravy pokrmů. Konfitování má dvě fáze: vaření a uskladnění. Maso, ovoce, zelenina nebo jiná potravina se během konfitování pomalu a při...

Pošírování

0
Pošírování je jednou ze známých a oblíbených kuchařských technik, kterou si bohužel lidé často pletou s obyčejným vařením ve vodě. Jde ovšem o vaření...

Tandoori

0
Pod pojmem tandoori se rozumí maso, ryby nebo chleba připravované ve speciálním hliněném kotli nad přímým ohněm. Tato tradice opékání jídla nad žhavými uhlíky...

Kryogenická gastronomie

0
Před miliony let byl největším gastronomickým objevem jednoznačně oheň. Naši pra pra předkové zjistili, že velkou světelnou kouli lze používat nejen na vznik světla,...